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西餐中三文鱼极受欢迎 三文鱼与红酒更配哦

魅网女性  2015-10-13 来源: 网络整理 责任编辑: coffee
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导读:在很多高档的酒店,餐厅都会有这样一道菜,那就三文鱼,三文鱼配上高档红酒已经成为欧式贵族厨房的标配了。三文鱼是一种味道浓郁,油脂丰富和纤薄可口的鱼类菜肴。在给三文鱼选择配酒时,主要取决于三文鱼的烹饪方法和所使用的佐料、酱料。

  在很多高档的酒店,餐厅都会有这样一道菜,那就三文鱼,三文鱼配上高档红酒已经成为欧式贵族厨房的标配了。三文鱼是一种味道浓郁,油脂丰富和纤薄可口的鱼类菜肴。在给三文鱼选择配酒时,主要取决于三文鱼的烹饪方法和所使用的佐料、酱料。


 

  一、三文鱼配酒的基础知识

  通常来说,酒体饱满的白葡萄酒,如经过橡木桶的霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)、里奥哈白(White Rioja)和勃艮第白(White Burgundy)等,和三文鱼搭配时,都可以取得美妙的效果。除此之外,按照烹饪方法和佐料的不同,你还可以用桃红葡萄酒甚至红葡萄酒(单宁低、酒体轻)来搭配三文鱼。

  1. 清烤三文鱼配酒

  慢火烤、味道清淡的三文鱼吃起来柔软精致;如果是接近烤牛排风格的三文鱼,其肉质会更酥脆和干燥一些。不过不管怎么样,清烤三文鱼质地柔软,有点像糊状。

  对于清烤三文鱼,可以搭配经过橡木桶熟成或者经过长时间陈年的白葡萄酒,让葡萄酒的柠檬酸味、核果味或者烘烤味为三文鱼“锦上添花”,丰富鱼的香气,并柔化其质地。符合条件的酒体饱满型白葡萄酒包括加州索诺玛海岸或中部海岸的霞多丽,帕索罗布斯(Paso Robles)的维欧尼,里奥哈的陈年白葡萄酒,西西里经过橡木桶熟成的特雷比奥罗(Trebbiano)/霞多丽混酿葡萄酒,维多利亚州的霞多丽(如莫宁顿半岛的霞多丽),以及猎人谷的赛美蓉(Sémillon)。这些葡萄酒无一例外都拥有丰富的口感,与三文鱼相配时,可以创造出更为饱满浓郁的味觉体验。

  如果你偏爱口感雅致清新,带有微妙青草气息的白葡萄酒,可以选择撒丁岛的维蒙蒂诺(Vermentino)、卢瓦尔河谷的长相思(Sauvignon Blanc)或者马贡(Mâconnais)的霞多丽。这些葡萄酒的清爽口感与三文鱼的浓郁味道形成对比,可以更好地去除腻味,让人胃口大开。

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